RECETA FLAMENQUINES

Ingredientes:

600 gr de filetes de lomo

2 huevos

300 gr de jamón serrano

2 huevos duros 

ajos

200 gr de pan rallado

100 gr de harina

Preparación:

Se pelan unos cuantos ajos y se pican muy finos. Se cogen los filetes de lomo y los rociamos con el ajo. Se les pone el jamón en tiras y el huevo y se enrollan (esto es lo más complicado). A continuación los pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Si no los quieres hacer en el momento. Los puedes liar en papel transparente y congelar. Es lo que yo hago, para preparar bastantes de una sola vez, ya que son un poco entretenidos de hacer.
Cuando quieras comerlos, sólo tienes que freírlos, bien en una sartén o en la freidora, cuestión de gustos.

Esta receta la he conseguido en la web:

http://www.directoalpaladar.com/recetario/flamenquines-caseros

RECETA DE TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS

Ingredienetes ½  kg. de chocolate en polvo  6 cucharadas de azúcar 5 vasos de leche de 250 cc. (para el chocolate) 2 sobres de flanín el niño. ½ litro de leche por cada sobre. 8 cucharadas soperas de azúcar Paquete grande de galletas cuadrada

Elaboración

Se mezcla el chocolate, la primera cantidad de azúcar y la leche en una cazuela de aluminio. Se pone al fuego hasta que espese. Se retira y se deja enfriar.

 Se disuelven los sobres del flanín el niño en un poco de leche, en un cuenco aparte. La leche y el azúcar se mezclan en una cazuela y se pone al fuego. Cuando hierva se añade lo que hemos reservado al principio. Se espesa hasta consistencia de natilla. Y caliente el flanín y frio el chocolate, se empieza a montar la tarta.
Con un molde 40 cm 20 cm primero una fina capa de chocolate, luego una de galletas y otra de flanín. Así hasta terminar el flanín y el chocolate. Dejar en la nevera mínimo seis horas

RECETA DE LECHE FRITA

Ingredientes

6 Huevos

60 gr. de Maicena

60 gr. de harina

120 gr. de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 l. de leche

1 cucharadita de canela en polvo

100 gr. de azúcar glasé (azúcar molida)

1 nuez de mantequilla

Elaboración:

Se pone en un cazo la leche a hervir. 

En otro cazo, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla.

Luego se agrega la harina y la maicena en el segundo cazo y se remueve todo muy bien.

A continuación, se le añade la leche hirviendo y, sin dejar de remover, se deja cocer unos  cinco minutos.

La crema debe de quedar muy espesa, si no es así, se le añade más maicena diluida en leche y se le agrega poco a poco hasta alcanzar el espesor adecuado.

Se pasa la crema por un colador grande para que no queden grumos, ya que quedarían muy desagradables al paladar.

Se unta una fuente de horno, ya que tiene rebordes y bastante base, con un poco de mantequilla y se vierte la mezcla, hasta que cuaje bien. Cuando esté fría, se corta en porciones regulares y se desmolda.

Se pone una sartén al fuego con bastante aceite.

Las porciones se pasan por harina y huevo batido, se rebozan bien por ambas caras y se fríen en la sartén.

Cuando estén doradas, se sirven en una fuente espolvoreadas con azúcar glasé y canela.

RECETA DE TABULÉ

Ingredientes

1 tomate grande

1 pepino

2 cebollas

175 g de sémola de trigo ( cuscus) o bulgur precocido

6 cucharadas de menta fresca

12 cucharadas de perejil

zumo de limón

aceite

Preparación

Lavamos y escurrimos la sémola, y hervimos agua en una cazuela mediana. Añadimos la sémola y la cocemos 10 minutos o hasta que la veamos blanda. La escurrimos y dejamos que se enfríe.

A continuación preparamos el resto de ingredientes: quitamos las pepitas al tomate y lo cortamos en trozos finos, pelamos el pepino y lo cortamos en dados, pelamos las cebollas y las cortamos en trozos finos y troceamos la menta y el perejil.

Una vez preparados, los mezclamos junto con 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón y las hierbas provenzales en un bol grande. Luego lo mezclamos todo con la sémola y lo dejamos en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.

RECETA DE ENSALADILLA RUSA

Ingredientes

500 gramos de patatas

1 zanahoria grande (unos 100 gramos)

2 huevos enteros medianos

1 lata de atún en aceite pequeña

1 bote de mayonesa (unos 350 ml)

6 aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas)

Unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva)

50 ml de aceite de oliva virgen

Agua para cocer

sal

Preparación

Pon una cazuela con abundante agua a hervir y pon un cazo pequeño para  los huevos.

Limpia bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lávalo para quitar restos de arena y suciedad. Cuando el agua esté hirviendo mete las patatas y la zanahoria en la cacerola grande y los huevos en el cazo. Para que no se rompan los huevos afloja un poco el fuego donde está el cazo para que no borboteé demasiado el agua.

Añade dos cucharas pequeñas con sal al agua de las verduras y un pellizco de sal al agua de los huevos, deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos, 10 minutos más tarde (20 en total) retira la zanahoria. Pinchar con un tenedor la patata para ver si está hecha. Si no déjalas hasta que estén cocidas.

Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Separa la clara del huevo de la yema, reserva la yema para decorar (como en la fotografía) y pica la clara y colócala en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa.

Cuando la zanahoria y las patatas estén tibias pélalas. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la patata.

Pon la patata en un bol y añade el aceite de oliva, mezcla bien y luego añade la zanahoria y la clara del huevo duro picada.

Escurre el aceite de la lata de atún, añade el atún al bol con los demás ingredientes y mézclalo todo bien.

Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando esté todo bien mezclado incorpora poco a poco la ensaladilla al plato o bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras.

Coge las yemas de los huevos duros y con los dedos desmenúzala sobre la ensaladilla.

Corta el pimiento morrón en tiras finas y decora la ensalada rusa con las tiras y unas aceitunas (puedes fijarte en la fotografía como sugerencia de presentación).

RECETA DE PROFITEROLES

Ingredientes

125 ml agua

125 ml leche

100 gr de mantequilla

1 pellizco de sal

150 gr de harina

3 Huevos

1 cucharadita de Azúcar

50 gr de azúcar glass

Preparación

Se pone el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola y se lleva al fuego mientras se remueve para que todos los alimentos se vayan mezclando.

Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añade toda la harina de golpe y la canela molida.

Sin dejar de remover, se vuelve a poner la cacerola al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola.

Se vierte la pasta en un bol y se deja enfriar.

Una vez fría la pasta se añaden, uno a uno, los huevos y se va batiendo todo para que quede una masa bien ligada y cremosa.

Por otro lado, se unta una bandeja de hornear con mantequilla.

Con la ayuda de una cuchara se va cogiendo la masa y se van modelando pequeñas bolitas del tamaño de las nueces y se van colocando en la bandeja del horno con una separación de dos dedos entre las unas y las otras.

Una vez llena la bandeja de hornear se coloca en el horno a una temperatura media de 180 grados durante 20 minutos.

Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el lateral y se rellenan con crema pastelera, nata, chocolate o con lo que apetezca.

Finalmente se espolvorean con azúcar glasé y se pueden decorar con un poco de chocolate deshecho por encima.

RECETA DE QUICHE

Ingredientes

1 masa quebrada

300 ml de nata

3 huevos muy grandes

15 gramos de mantequilla

Nuez Moscada, Pimienta Negra y Sal

200 gr de queso rallado

Preparación

Lo primero será forrar el molde con la masa quebrada y hornearlo durante 15 minutos a 190ºC con calor en el horno arriba y abajo.

Mientras horneas la masa coge una sartén y añade la mantequilla ( también se puede utilizar aceite). Pon a fuego medio y añade la panceta cortada a tiras.

Mientras la panceta toma color coge los huevos y bátelos en un bol con una pizca de sal, una pizca de pimienta y con un poco de nuez moscada (como la punta de un cuchillo más o menos).

Cuando la panceta esté algo dorada (no hace falta ponerla crujiente, solo que tome color) añade la nata, los huevos batidos y si el queso rallado. Remueve hasta que todo esté bien mezclado y el queso (si lo usaste) esté bien derretido (son que cuaje). Después aparta del fuego. Vierte en la base de la quiche que antes habrás sacado del horno.

Ahora solo queda meter la quiche en el horno y dejar a 200ºC (arriba y abajo) durante 22 o 24 minutos (hasta que esté bien doradita como en la foto).

Se puede comer tanto fría como caliente.

RECETA DE FLAN DE HUEVO

Ingredientes

5 huevos

125 cl de leche por huevo (un vaso pequeño o la medida de un yogur)

10 cucharadas de azúcar, dos por cada huevo.

Caramelo líquido:

3 Cucharadas de azúcar

Unas gotas de agua

Elaboración:

Preparamos el caramelo en una cazuela, con las tres cucharadas de azúcar y media de agua.

El caramelo tiene que tener un color oscuro, sin llegar a que se queme el azúcar, ya que luego amargaría en vez de endulzar.

Vertemos el caramelo en una flanera extendiendo bien el caramelo por los bordes del molde.

En lo que se enfría el caramelo batimos en un bol, los huevos, el azúcar y la leche.

Lo vertemos en la flanera con el caramelo ya frío y lo introducimos al horno a 200º al baño María durante una hora más o menos.

Al cabo de la hora puedes pincharlo con un cuchillo para ver si está totalmente cuajado. Si sale limpio el flan está hecho. Por el contrario si sale manchado cierra el horno y déjalo otros diez minutos más.

Una vez elaborado, lo sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando lo esté lo guardamos en la nevera sin sacarlo del molde hasta que vayamos a usarlo el día siguiente.

El flan de huevo está mejor de un día para otro.

BANANA JUICER

Ingredientes

10 cl de néctar de plátano

8 cl de zumo de manzana

1 cl  de zumo de lima exprimida

4 o 5 cubitos

Preparación

Ponga el hielo y demás ingredientes en la parte inferior de la coctelera.

Agite la coctelera entre 8 y 10 segundos.

Vierta el contenido de la coctelera en el vaso largo.

PLANTER´S PUNCHLESS

Ingredientes

4cl de zumo de manzana

2 cl de zumo de lima exprimida

1 cl de granadina

12 cl de soda de lima limón

1/8 de lima sin tratar

4 o 5 cubitos

Preparación

Ponga los cubitos y los demás ingredientes (salvo la lima) en el vaso corto.

Remueva con una cucharilla mezcladora entre 8 y 10 segundos.

Coloque un trozo de lima sin exprimir dentro del vaso. Sirva de inmediato.

HOLY MARY

Ingredientes

16 cl de zumo de tomate

0,5 cl de zumo de limón exprimido

0,5 cl de salsa Worcestershire

3 o 4 gotas de tabasco

1 pizca de sal de apio

1 pizca de pimienta negra

5 o 6 cubitos

Preparación

Ponga el hielo y los demás ingredientes en el vaso mezclador.

Remueva con una cucharilla mezcladora entre 8 y 10 segundos.

Cuele la mezcla en el vaso largo con un gusanillo. Sirva de inmediato.

ICED TEA

Ingredientes

1,5 cl de té negro

1,5 cl de zumo de limón exprimido

1 cl de jarabe de azúcar de caña

1 rodaja de limón

4 o 5 cubitos

Preparación

Prepare el té, fíltrelo y déjelo enfriar.

Ponga el hielo, el té, el zumo de limón y el jarabe de azúcar en la parte inferior de la coctelera.

Ajuste la parte superior de la coctelera y a continuación, agítela enérgicamente  entre 8 y 10 segundos.

Vierta el contenido de la coctelera en el vaso largo.

Coloque la rodaja de limón en el vaso largo.

Sirva de inmediato.

RECETA DE NATILLAS DE TURRÓN

Ingredientes

80 gr. de turrón

600 ml. de leche

80 gr. de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de postre de Maicena

Preparación:

Usar un poco de la leche para diluir la cucharadita del preparado de natillas y reservar. Batir el resto de los ingredientes y calentar en un cazo al fuego. Cuando comienza a hervir se le echa la leche reservada, se mezcla y se deja hervir de nuevo. Calentar otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego. Verter en cuencos y meter en la nevera cuando se enfríen. Servir con un poco de turrón desmenuzado por encima y un barquillo.

Receta de sushi

Ingredientes

250 gramos de arroz

300 gramos de agua

4 hojas de alga nori

3 cucharadas de vinagre de arroz,

1 cucharada de azúcar y otra de sal (este aderezo para el arroz puede variar en cantidad según los gustos),

wasabi

salsa de soja

salmón ahumado

bacalao

zanahoria

aguacate o los rellenos que elijas.

Elaboración

Lava el arroz (dicen que hasta seis veces) para quitarle el almidón, nosotros lo lavamos en un colador bajo el chorro de agua hasta que sale limpia. A continuación ponlo con el agua a cocer y cuando empiece a hervir tapa el recipiente y reduce el fuego. Deja cocer 20 minutos sin destapar en ningún momento y después deja reposar cinco minutos.

Pasa el arroz a un bol y riégalo con el vinagre caliente mezclado con el azúcar y la sal. Mezcla bien y enfría el arroz junto a la ventana o abanicando y moviendo de vez en cuando.

Prepara el relleno del sushi cortándolo en bastones. Si quieres blanquear las zanahorias, pon un recipiente con agua al fuego y cuando empiece a hervir, introduce los bastoncitos de zanahoria durante dos minutos, después enfría inmediatamente con agua y hielo.

Una vez el arroz se ha enfriado y el relleno está preparado, dispón en la superficie de trabajo la esterilla que te ayudará a enrollar el sushi, conocida como makisu, un bol con agua y todos los ingredientes que vas a utilizar.

Coloca el alga nori sobre la esterilla, con la parte más brillante hacia abajo, mójate las manos en el bol, coge un puñado de arroz y repártelo desde un lateral del alga extendiéndolo hasta ocupar prácticamente la mitad haciendo una fina capa de arroz. Dispón a continuación el relleno y si lo deseas un poco de wasabi, aunque quizá es preferible que después cada comensal se añada el que desee.

Enrolla cuidadosamente el alga acompañándola con la esterilla que te ayudará a prensar bien los ingredientes (aunque también se puede hacer sin la esterilla), si el alga queda despegada al final, mójate ligeramente los dedos y pásalos por esa zona.

Repite la misma operación con el resto de ingredientes y después corta los maki sushi. Recuerda mojar la hoja del cuchillo antes de cada corte para que no se pegue

RECETA PANCAKE

Pancakes

Ingredientes

375 g de harina

20 g Levadura química (tipo Royal)

60 g de azúcar

4 huevos

600 ml de leche

20 ml de extracto de vainilla

90 g de mantequilla fundida

Sal

Elaboración.

En un cuenco, mezclar la harina, la sal, la levadura química y el azúcar.

En otro bol, mezclar los huevos, la leche y la vainilla. Batir hasta formar una espuma. Añadir la mantequilla y remover

Con suavidad, añadir los ingredientes líquidos a los secos.

Calentar una sartén y engrásela.

Echar 125 ml de masa sobre la plancha.

Mantener en la sartén hasta que se rompan las burbujas en la superficie del pancake; entonces, dar la vuelta.

Mantener en la sartén hasta que se alcance un color ligeramente pardo.

Servir mientras estén calientes.

Acompañar con mermelada, caramelo, miel...

RECETA DE PASTEL DE CARNE

PASTEL DE CARNE:

Ingredientes

1 cebolla grande troceada

2 dientes de ajo troceados

500 gr de ternera picada

1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo

1 zanahoria grande rallada

1 cucharada de perejil fresco picado

250 ml de agua y una pastilla de caldo de carne o verdura

100 gr. champiñones, lavados y troceados

1 cucharada de salsa de soja

Aceite de oliva

Pimentón dulce

1 hoja de laurel

1 vasito vino tinto o medio vasito de oporto

Sal y pimienta negra molida, nuez moscada

500 gr patatas, peladas, lavadas y troceadas

20 gr mantequilla

1 bote de yogur natural desnatado

50ml leche

150 gr queso Cheddar

Preparación

Se sofríe la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria rallada con un poco de aceite y, después de un par de minutos, se añade la carne picada y el perejil y se fríe durante unos 5 minutos, removiendo todo el tiempo, hasta que no quede carne cruda a la vista

Se añaden el caldo, la hoja de laurel, el tomate frito, la salsa de soja, el vasito de vino y el pimentón, se remueve bien, se tapa y se deja haciéndose a fuego lento durante media hora. Después de 15 minutos se añaden los champiñones además de sal y pimienta al gusto.

Mientras se vaya haciendo la carne, se ponen las patatas en una olla de agua y se cuecen durante 20 minutos o hasta que estén muy blandas - casi hasta el punto de estar deshaciéndose. Se ponen la mantequilla, y el queso cheddar rallado en un bol grande

Se escurren las patatas y se echan directamente encima de la mantequilla y el queso para que se fundan con mayor facilidad por el calor de las patatas. Se pisa con un tenedor, mezclando la patata con la mantequilla, el queso y se añaden también el yogur, la leche y media cucharada de nuez moscada. Se mezcla todo muy bien y se añade también sal y pimienta al gusto

Se echa la carne y su jugo en una fuente de horno. Luego "se unta" el puré de patata por encima de la carne, extendiéndolo con cuidado para taparla todo muy bien

Con un tenedor se dibujan líneas en sentido horizontal y luego vertical por la patata con el fin de hacer un acabado atractivo

Se coloca la fuente debajo del grill y se deja unos minutos hasta que esté gratinado y crujiente el puré de patata. 

RECETA DE ROSCÓN DE REYES

Roscón de Reyes

Ingredientes

350 gr de harina de trigo de fuerza

25 gr de levadura fresca

125 ml de leche entera 

100 gr de azúcar

75 gr de mantequilla en punto pomada

1 huevo entero más 1 yema

Ralladura de 1 naranja

1 cucharada de ron añejo

1 cucharada pequeña de aroma de azahar

1/3 de una cucharada pequeña con sal fina

Fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas… ( para adornar).

Receta para hacer Roscón de Reyes

Vamos a disolver la levadura fresca en la leche y la dejaremos 15 minutos para que vaya activándose la levadura. La leche tiene que estar templada (tibia, no caliente) y lo mejor es meter el bloque de levadura en la leche y con las manos muy limpias disolver la levadura frotándola con los dedos.

Ahora de los 350 gramos de harina de la receta reserva 30 gramos para amasar. El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada. Añadimos en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y esperamos que pasen los 15 minutos del paso anterior. 

Cuando hayan pasado añadimos también en el centro la leche con la levadura. Ahora mezclamos con una espátula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor (pero sin incorporarla toda) hasta que se forme una papilla.

Cuando tengamos esa papilla formada añadimos la mantequilla en punto pomada, el ron, el aroma de azahar, la yema de huevo (la clara la guardas en la nevera para otra cosa) y la sal.

Mezcla con la espátula igual que antes incorporando poco a poco la harina de alrededor. Al final quedará una bola muy pringosa.

Ahora llega el momento más importante de la receta. Espolvorea la mesa con un poco de la harina que tenemos reservada y enharínate las manos. Pon la masa del roscón sobre la harina y empieza a trabajarla. Al principio se pegará pero conforme vayas amasando la masa cogerá cuerpo y se irá despegando de la mesa. Si ves que no hay forma de que se despegue añade un poco más de la harina que tenemos reservada (pero solo si es necesario). La masa tiene que quedar pringosa pero en un punto en el que si desplazamos rápido la masa por la mesa no se pega pero si la dejamos quieta se pega un poco. Es un pelín liado cogerle el punto la primera vez pero el truco está en conseguir una masa que ruede por la mesa sin pegarse usando la menor cantidad de la harina que teníamos reservada.

Cuando tengas la masa en su punto (recuerda que debe quedar pringosa, si te quedó seca quedará más denso el roscón) haz una bola con ella. Espolvorea un poco de harina en un bol grande y pon la masa encima. Cubre con papel film transparente y deja en un lugar cálido (si tienes una habitación con calefactor es una buena idea dejarla en esa habitación. La masa tiene que al menos doblar su tamaño esto tardará de 2 a 3 horas dependiendo de la temperatura de la habitación.

Cuando la masa haya crecido suficiente es el momento de darle forma. Primero que nada debemos tener preparada una bandeja con papel de hornear encima. A continuación sacamos la masa del bol y la amasamos 1 minuto para sacarle el aire. Formamos una bola con la masa y una vez en las manos le hacemos un agujero en el centro con los dedos pulgares de ambas manos. Sin soltar la masa vamos abriendo el agujero para ir formando el roscón.

Se va dando forma al roscón hasta que tenga un tamaño como el de la bandeja más o menos. Cuando lo pongas en la bandeja encogerá un poco, no pasa nada. Lo estiramos con cuidado en la bandeja hasta que tenga un buen tamaño, se pegará al papel de hornear así que costará un poco pero seguro que te sale sin problemas.

Lo cubrimos con otro papel de hornear (para que no se seque la masa con el aire) y lo dejamos crecer en un sitio cálido hasta que al menos doble su tamaño (entre media hora y una hora y media dependiendo de la temperatura). Cuando esté bien grande pintamos con huevo batido (con el huevo que nos faltaba) y decoramos con fruta escarchada y azúcar.

Mete en el horno caliente a 160ºC arriba y abajo.  Deja 25 minutos (que se ponga bien dorado) y saca del horno. Deja enfriar muy bien antes de cortarlo. 

Ver el original de esta receta en  http://www.javirecetas.com/roscon-de-reyes-receta/