CÓCTEL PLANTER'S PUNCHLESS

 





Ingredientes

• 4cl de zumo de manzana
• 2 cl de zumo de lima exprimida
• 1 cl de granadina
• 12 cl de soda de lima limón
• 1/8 de lima sin tratar
• 4 o 5 cubitos

Preparación

Ponga los cubitos y los demás ingredientes (salvo la lima) en el vaso corto.

Remueva con una cucharilla mezcladora entre 8 y 10 segundos.

Coloque un trozo de lima sin exprimir dentro del vaso. Sirva de inmediato.

RECETA DE PASTEL DE CARNE

Ingredientes

• ·         1 cebolla grande
• ·         2 dientes de ajo
• ·         500 gr de ternera picada
• ·         1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
• ·         1 zanahoria grande rallada
• ·         1 cucharada de perejil fresco picado
• ·         250 ml de agua y una pastilla de caldo de carne o verdura
• ·         100 gr. champiñones,
• ·         1 cucharada de salsa de soja
• ·         aceite de oliva
• ·         250 gr de tomate frito
• ·         pimentón dulce
• ·         1 hoja de laurel
• ·         1 vasito vino tinto o medio vasito de oporto
• ·         sal y pimienta negra molida, nuez moscada
• ·         1 sobre de puré de patatas
• ·         20 gr mantequilla
• ·         1 bote de yogur natural desnatado
• ·         1 vaso de leche
• ·         2 vasos de mantequilla
• ·         150 gr queso Cheddar

Elaboración

Los pasos generales a seguir:

1º hacer el caldo

2º picar las verduras

3º sofreír las hortalizas y la carne

4º añadir los caldos

5º hacer el puré

6º montar los pasteles

7º gratinar

Los detalles:

 Desleír una pastilla de caldo en el agua y calentar.

Picar muy pequeñas las hortalizas

Se sofríe la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria rallada con un poco de aceite y, después de un par de minutos, se añade la carne picada y el perejil y se fríe durante unos 5 minutos, removiendo todo el tiempo, hasta que no quede carne cruda a la vista

Se añaden el caldo, la hoja de laurel, el tomate frito, la salsa de soja, el vasito de vino y el pimentón, se remueve bien, se tapa y se deja haciéndose a fuego lento durante media hora. Después de 15 minutos se añaden los champiñones además de sal y pimienta al gusto.

Mientras se vaya haciendo la carne, se mezclan la leche y el agua y se pone a hervir. Se ponen la mantequilla, y el queso cheddar rallado en un bol grande. Cuando la mezcla de agua y leche hierve, añadimos el sobre de puré (añadir poco a poco para que el puré no quede muy espeso, quizá no haya que echarlo entero) y removemos, añadiendo la mezcla de queso y mantequilla cuando esté muy caliente para que se deshagan con facilidad. Cuando está bien unido se añade el yogur y la pizca de nuez moscada. Se mezcla todo muy bien y se añade también sal y pimienta al gusto.

Se echa la carne y su jugo en una fuente de horno. Luego "se unta" el puré de patata por encima de la carne, extendiéndolo con cuidado para taparla todo muy bien.

Con un tenedor se dibujan líneas en sentido horizontal y luego vertical por la patata con el fin de hacer un acabado atractivo.

Se coloca la fuente debajo del gril y se deja unos minutos hasta que esté gratinado y crujiente el puré de patata.

Para catering podemos hacer pequeñas porciones en papeles de magdalena que hornearemos tal cual, o cortaremos un trozo de un pastel grande y con cuidado lo colocaremos en una cucharilla de degustación.

CÓCTEL BANANA JUICER

Ingredientes

10 cl de néctar de plátano

8 cl de zumo de manzana

1 cl  de zumo de lima exprimida

4 o 5 cubitos

Preparación

Ponga el hielo y demás ingredientes en la parte inferior de la coctelera.

Agite la coctelera entre 8 y 10 segundos.

Vierta el contenido de la coctelera en el vaso largo.

(En esta receta algunos alumnos/as habeis echado un poco de sirope de azúcar de caña y quedó muy dulce)

RECETA DE PROFITEROLES

 Con esta receta tenemos un problema para adaptar la temperatura del horno o la cantidad de harina o quizá el problema es que añadimos los huevos cuando la masa está aún caliente. Tenemos que seguir probando para que la forma sea la buena, porque el sabor es muy rico.

Ingredientes

125 ml agua

125 ml leche

100 gr de mantequilla

1 pellizco de sal

150 gr de harina

3 huevos

2 cucharadas de azúcar

 azúcar glass, chocolate líquido, caramelo líquido (para adornar)

nata montada para rellenar

Preparación

Se pone el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola y se lleva al fuego mientras se remueve para que todos los alimentos se vayan mezclando.

Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añade toda la harina de golpe y la canela molida.

Sin dejar de remover, se vuelve a poner la cacerola al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola.

Se vierte la pasta en un bol y se deja enfriar.

Una vez fría la pasta se añaden, uno a uno, los huevos y se va batiendo todo para que quede una masa bien ligada y cremosa.

Por otro lado, se unta una bandeja de hornear con mantequilla.

Con la ayuda de una cuchara se va cogiendo la masa y se van modelando pequeñas bolitas del tamaño de las nueces y se van colocando en la bandeja del horno con una separación de dos dedos entre las unas y las otras.

Una vez llena la bandeja de hornear se coloca en el horno a una temperatura media de 180 grados durante 20 minutos, (esto depende mucho de cada horno, hay que adapatarse a las condiciones de cada horno).

Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el lateral y se rellenan con crema pastelera, nata, chocolate o con lo que apetezca.

Finalmente se espolvorean con azúcar glasé y se pueden decorar con un poco de chocolate deshecho por encima o caramelo líquido.

RECETA DE HUEVOS RELLENOS CON ATÚN

Ingredientes

4 huevos rellenos

2 lata de atún en aceite

1 vaso pequeño de tomate frito

100 gramos de aceitunas verdes sin hueso

1 pimiento morrón en conserva

mayonesa

Preparación

Cocemos los huevos y los dejamos enfriar.

Cuando están fríos, lo cortamos a la mitad (a lo largo del huevo, fijaros en la forma de la foto para recordar).

Apartamos las yemas de los huevos en dos platos.

Las yemas de uno de los platos las aplastamos con el tenedor y las mezclamos con una lata de atún (con el aceite escurrido) y echamos tomate frito hasta que quede una pasta consistente que sirva para rellenar los huevos. Para que los huevos no se muevan una vez rellenados, cortamos la base sobre la que se va a sostener, muy poco, lo justo para que no se resbalen. Rellenamos el hueco de los huevos con la masa preparada hasta que quede copete. Adornar con aceitunas y pimientos en tiras.

Las yemas de otro de los platos las aplastamos con el tenedor y las mezclamos con una lata de atún (con el aceite escurrido). Picamos la mitad de las aceitunas deshuesadas y las añadimos la mezcla. Echamos mayonesa hasta que quede una pasta consistente que sirva para rellenar los huevos. (Otra opción es hacer la masa sin mayonesa y utilizarla para adornar. Para que los huevos no se muevan una vez rellenados, cortamos la base sobre la que se va a sostener, muy poco, lo justo para que no se resbalen. Rellenamos el hueco de los huevos con la masa preparada hasta que quede copete. Después adornamos con aceitunas cortadas a la mitad y con tiras de pimiento morrón.

RECETA DE PINCHOS DE PECHUGA EN ESCABECHE

INGREDIENTES  

2 pechugas de pollo

·         2 zanahorias

·         2 cebollas

·         4 dientes de ajo

·         12 granos de pimienta

·         dos hojas de laurel

·         15 cl de vinagre

·         15 cl de aceite de oliva virgen extra

·         250 cl de vino blanco

·         romero

·         30 cl de agua

·         sal

PREPARACIÓN

Esta receta la vamos a preparar como para colocarla en pequeñas brochetas, por los trozos de verdura no los haremos ni muy grandes ni muy pequeños para que se puedan sujetar en un palillo. Se trocean la zanahoria en trozos de 4 centímetros y la cebolla en cuartos, no muy pequeños para que no se rompan durante el proceso.

Se doran la cebolla, los dientes de ajo enteros pelados y la zanahoria en una cacerola con un poco de aceite.

Una vez doradas las verduras, se echa sal a las pechugas enteras y se doran ligeramente junto con las verduras.

Se añaden las hojas de laurel y los granos de pimienta el aceite y el vinagre a partes iguales y se completa con agua hasta cubrir las pechugas totalmente.

Se tapa la cacerola y se deja a fuego lento durante 5-10 minutos (comprobar que el interior de las pechugas está bien hecho). Se deja enfriar con la tapa puesta.

Una vez frío (mejor de un día para otro, porque están más sabrosas) se cortan las pechugas en cuadrados de unos 3 centímetros y se colocan en un pincho de brocheta pequeña con un trozo de cebolla y otro de zanahoria.

RECETA DE TORRIJAS

Ingredientes

• ·         750 gramos de pan para torrijas
• ·         1 litro de leche
• ·         100 gr de azúcar
• ·         2 ramitas de canela
• ·         aceite de oliva
• ·         huevo batido
• ·         azúcar
• ·         canela.

Elaboración.

Ahora en los supermercados grandes entre carnavales y semana santa venden un pan especial de torrijas que es el que vamos a usar. También se puede aprovechar una barra del día anterior.

Cortamos el pan rebanadas de más de un centímetro.

Calentamos la leche y añadimos las ramitas de canela y el azúcar. Lo mejor es dejarlo enfriar antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.

Una vez remojadas las rebanadas de pan las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente.

Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva. Las rebozamos seguidamente en aceite en azúcar y canela (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr de azúcar).

Otra opción es sutituir el azúcar y la canela por miel y rebozar las torrijas en miel.

Podeis encontrar una receta similar en la siguiente página web:

http://www.directoalpaladar.com/postres/torrijas-de-leche-receta

RECETA DE HAMBURGUESITAS

Ingredientes

·         1 kilo de carne picada, de mezcla (carne de vacuno y de cerdo),

·         1 huevo

·         1 rebanada de pan de molde ( o miga de pan atrasado)

·         Un poquito de leche para remojar el pan

·         1 diente de ajo

·         Perejil

·         Sal

·         Aceite de oliva

·         Pan para hamburguesas tamaño mini

·         Ketchup

·         Mostaza (opcional)

·         Unas hojas de lechuga

·         1 ó 2 tomates naturales, dependiendo de su tamaño

·          lonchas de queso, cebolla, pepinillos, bacón…

Elaboración

Poner toda la carne picada en un bol o recipiente ancho. Aplastar con un tenedor hasta que la carne picada se convierta en una masa más homogénea.

Añadir a la carne el huevo (sin batir) y mezclar todo con el tenedor.

A esta masa se le añade la sal. Pelar el diente de ajo y picarlo lo más pequeño posible. Añadirlo a la carne.

A continuación agregar el perejil. Si es natural, lavarlo y cortar las hojas en trocitos (una manera fácil de picar el perejil cuando está recién lavado es poner las hojas de perejil en un vaso y cortarlo con unas tijeras en trozos muy pequeñitos).

Colocar en un plato la rebanada de pan de molde, sin la corteza, y verter sobre ella la leche, hasta que esté lo suficiente empapada como para no admitir más. También se puede usar miga de pan duro pero tiene que estar más tiempo hasta que se ablande.

Añadir la rebanada de pan con leche a la mezcla de la carne y continuar mezclándolo todo con el tenedor. Dejarlo reposar un rato.

Dar forma a las hamburguesas. Tomar la porción de carne y hacer una bola.

A continuación, aplastar dicha bola contra una superficie plana, como la de una mesa, hasta conseguir que la hamburguesa tenga la forma y grosor necesarios. (Para catering vamos a usar panecillos pequeños, así que intentaremos  hacer las hamburguesas pequeñas.

Freír las hamburguesas con un poco de aceite a fuego medio.

Presentación de la hamburguesa según los gustos de cada persona, pero lo básico es acompañar  con: lechuga entera o picada fina, tomate en rodajas, cebolla cruda o frita y mostaza o kétchup. Para complementar: pepinillos, loncha de queso, mayonesa, bacón…

RECETA DE PALMERITAS DE HOJALDRE

Esta receta de palemeritas es muy fácil y todos la hicisteis muy bien.

Os pongo un enlace a un video en la barra lateral.

Y esta es la receta:

Ingredientes:

·         Una plancha de masa de hojaldre fresca

·         Azúcar

Preparación:

Se precalienta el horno a 200º y mientras se extiende la plancha de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelta, y se espolvorea generosamente con azúcar por toda la superficie, se dobla cada uno de los extremos hasta el centro de la plancha, se vuelve a rociar de azúcar y se pasa el rodillo con cuidado para que se fije el azúcar a la masa. Se vuelve a repetir el doblado, el rociado de azúcar y el rodillo, y ya sólo queda doblar por última vez

Se queda casi con forma cilíndrica, y se rocía de nuevo azúcar por la superficie, y se cortan rodajas de un cm de grosor, se ponen en la bandeja del horno, dejando un poco de espacio entre ellas, porque luego crecen un poco dentro del horno, y se aplastan ligeramente con un cuchillo ancho. En el video que está enlazado arriba se ve perfectamente la técnica del doblado

Se introducen en el horno caliente (200º) unos 10 minutos, y cuando están doradas se les da la vuelta y se vuelven a cocer durante 2 minutos más, y listo, ya se pueden sacar

Esta receta está sacada de esta página web:
 http://www.recetasdemama.es/2009/02/palmeras-y-palmeritas-de-hojaldre/