RECETA DE PASTEL DE CARNE

Ingredientes

• ·         1 cebolla grande
• ·         2 dientes de ajo
• ·         500 gr de ternera picada
• ·         1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
• ·         1 zanahoria grande rallada
• ·         1 cucharada de perejil fresco picado
• ·         250 ml de agua y una pastilla de caldo de carne o verdura
• ·         100 gr. champiñones,
• ·         1 cucharada de salsa de soja
• ·         aceite de oliva
• ·         250 gr de tomate frito
• ·         pimentón dulce
• ·         1 hoja de laurel
• ·         1 vasito vino tinto o medio vasito de oporto
• ·         sal y pimienta negra molida, nuez moscada
• ·         1 sobre de puré de patatas
• ·         20 gr mantequilla
• ·         1 bote de yogur natural desnatado
• ·         1 vaso de leche
• ·         2 vasos de mantequilla
• ·         150 gr queso Cheddar

Elaboración

Los pasos generales a seguir:

1º hacer el caldo

2º picar las verduras

3º sofreír las hortalizas y la carne

4º añadir los caldos

5º hacer el puré

6º montar los pasteles

7º gratinar

Los detalles:

 Desleír una pastilla de caldo en el agua y calentar.

Picar muy pequeñas las hortalizas

Se sofríe la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria rallada con un poco de aceite y, después de un par de minutos, se añade la carne picada y el perejil y se fríe durante unos 5 minutos, removiendo todo el tiempo, hasta que no quede carne cruda a la vista

Se añaden el caldo, la hoja de laurel, el tomate frito, la salsa de soja, el vasito de vino y el pimentón, se remueve bien, se tapa y se deja haciéndose a fuego lento durante media hora. Después de 15 minutos se añaden los champiñones además de sal y pimienta al gusto.

Mientras se vaya haciendo la carne, se mezclan la leche y el agua y se pone a hervir. Se ponen la mantequilla, y el queso cheddar rallado en un bol grande. Cuando la mezcla de agua y leche hierve, añadimos el sobre de puré (añadir poco a poco para que el puré no quede muy espeso, quizá no haya que echarlo entero) y removemos, añadiendo la mezcla de queso y mantequilla cuando esté muy caliente para que se deshagan con facilidad. Cuando está bien unido se añade el yogur y la pizca de nuez moscada. Se mezcla todo muy bien y se añade también sal y pimienta al gusto.

Se echa la carne y su jugo en una fuente de horno. Luego "se unta" el puré de patata por encima de la carne, extendiéndolo con cuidado para taparla todo muy bien.

Con un tenedor se dibujan líneas en sentido horizontal y luego vertical por la patata con el fin de hacer un acabado atractivo.

Se coloca la fuente debajo del gril y se deja unos minutos hasta que esté gratinado y crujiente el puré de patata.

Para catering podemos hacer pequeñas porciones en papeles de magdalena que hornearemos tal cual, o cortaremos un trozo de un pastel grande y con cuidado lo colocaremos en una cucharilla de degustación.