RECETA DE HUMMUS

INGREDIENTES

400 gramos de garbanzos cocidos

1 dientes de ajo

3 cucharadas de tahin (pasta de sésamo tostada)

zumo de 1/2 limón

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta conseguir una textura cremosa. (Está bien pasar los garbanzos por un pasapuré y así quitar los hollejos).

Hay que tener cuidado con el ajo, que no apague el sabor de los garbanzos y del tahin.

Al servir se puede adornar con un poco de pimentón, semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva.

Este plato se puede tomar frío untado en pan, o como primer plato, con cuchara y caliente ( en este caso se hace menos espeso añadiendo agua o caldo de los propios garbanzos).

También se puede servir en un pan de pita abierto a la mitad y con lechuga picada fina y pepinillos en láminas, y comer como un bocadillo.

RECETA DE PASTEL DE PESCADO

 

Ingredientes

200 g de merluza en filetes

50 g de gambas

250 ml de tomate frito

2  huevos

100 ml de nata líquida para cocinar

50 g de mayonesa

ELABORACIÓN

Cocemos la merluza en un cazo con agua hirviendo.

Quitamos las espinas y piel y desmenuzamos.

Picamos las gambas crudas. Mezclamos, con las varillas los pescados con el tomate, los huevos batidos y la nata.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular, cubierto por papel de horno. Metemos a un horno previamente calentado a 180 °C hasta que se haga, aproximadamente unos 45 minutos. Si te gusta la parte de arriba tostada darle un último golpe de calor con el grill.

Para saber si está hecho, pinchamos con un aguja, y si sale limpia es que está cuajado.

Desmoldamos, decoramos con mayonesa y acompañamos con pan tostado.

Se puede servir frío.

Para porciones pequeñas, como para catering, se puede poner en moldes de magdalenas, como hicimos en clase.

RECETA DE PIZZA

Esta es la masa y los rellenos que utilizamos en clase. Probad las tres y elegid la que más nos guste.

Masa de Pizza Casera

Ingredientes:

- 20g. Levadura fresca de panadero

- 300g. de harina

- 200ml. de agua

- sal

Preparación

Diluimos la levadura en un vaso de agua tibia dejamos reposar.

Incorporamos a la harina que tendrá forma de montaña con la sal. (como es la primera vez esta parte la haremos en un cuenco para evitar derrames de agua). Añadimos el agua poco a poco.

Amasamos en la mesa 10 minutos hasta conseguir que la masa se separe de las manos.

Dejamos reposar al calor como a unos 30 grados por período de 30 minutos o más, hasta que veamos que ha doblado su tamaño, para evitar la perdida de humedad, tapamos con un paño húmedo.

Observamos que la masa ha crecido el doble.

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal especial para horno y engrasamos con aceite.

Extendemos la masa con nuestras manos, también podemos usar el rodillo hasta que quede finita. Añadimos los acompañantes que queramos.

Acompañamientos

Nosotros hemos hecho cuatro tipos:

4 quesos: con queso azul, mozzarella, emmental y Edam.

Tropical: con piña y gambas.

Tradicional: con jamón y queso.

Vegetal: con cebolla, calabacín, alcachofas y champiñones.

Todas ellas tienen una base de tomate frito extendido por toda la masa. Y para finalizar ponemos queso rallado ( en este caso usamos emmental, pero está muy rico el mozzarella) y espolvoreamos orégano.

Dejar en el horno a 200 grados unos 10 minutos. Si es necesario gratinar los últimos minutos

RECETAS DE PIZZAS

Aquí van dos recetas de masa de pizza distintas a las que hicimos en clase. Pondré la nuestra otro día.

Una receta de pizza

Ingredientes:

- 20g. Levadura fresca de panadero

- 300g. de harina

- 200ml. de agua

- 4 cucharadas de aceite

- sal y una pizca de azúcar

Preparación

Diluimos la levadura en 200ml. de agua tibia y le agregamos azúcar y una cucharada de harina, dejamos reposar 10 minutos.

Incorporamos la harina con la sal el aceite, mezclamos.

Amasamos 10 minutos.

Dejamos reposar al calor como a unos 30 grados por período de 30 minutos o más, hasta que veamos que ha doblado su tamaño, para evitar la perdida de humedad, tapamos con un paño húmedo.

Observamos que la masa ha crecido el doble.

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal especial para horno y engrasamos con aceite.

Extendemos la masa con nuestras manos, pinchamos la superficie y añadimos los acompañantes que queramos.

Otra receta de pizza

Ingredientes

•400grs. de harina

•15 grs. de levadura

•Agua tibia

•2 cucharadas de aceite de oliva

•1/2 cucharadita de sal

Elaboración

Disolver la levadura en una taza pequeña con agua tibia

Tamizar la harina con la sal y colocar en la encimera en forma de corona. En el medio volcar la levadura y el aceite. Incorporar agua mientras va añadiendo la harina.

Amase hasta obtener una consistencia lisa y elástica. Hacer un bollo, tapar con un trapo de cocina seco y dejar descansar 30 minutos.

Con un rodillo estirar la masa en el recipiente para horno apenas untado con aceite y deje descansar 15 minutos más.

Pinte con salsa de tomate y hornee hasta que la masa tome un poco de color. Retirar, distribuir por encima sus ingredientes favoritos y dar el último golpe de horno.

http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/masa-basica-para-pizza.htm

RECETA DE BIZCOCHO DE YOGUR

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogur natural o de limón
• aceite de oliva (1 medida de yogur o un vaso pequeño o medio vaso grande)
• azúcar (2 medidas de  yogur o un vaso pequeño o medio vaso grande )
• harina (3 medidas de  yogur o un vaso pequeño o medio vaso grande )
• 1 sobre de levadura
• aceite para untar el molde

Elaboración

Casca los huevos, colócalos en un bol grande con el azúcar y bate bien con una varilla manual.

Añade el yogur y el aceite y sigue batiendo.

Mezcla la harina y la levadura y añádelo a la mezcla.

Unta un molde con el aceite y vierte dentro la masa. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180 grados durante 40 minutos.

Apaga el horno, retira el bizcocho y deja que se temple. Pásale un cuchillo por los bordes del molde y desmóldalo.

Recordad que la receta que hicimos en el curso tenía poco azúcar. La cantidad de esta receta es para que salga bien dulce.

SANDWICH

Hoy hemos hecho pequeños bocaditos con pan de molde y distintos rellenos:


Queso con nueces
Atún con tomate
Vegetal
Bacon con queso

PRIMER DIA DE CLASE

Hoy ha sido el primer día de clase del 2º curso. Hemos presentado el curso, los horarios y los contenidos.