RECETA FLAMENQUINES

Ingredientes:

600 gr de filetes de lomo

2 huevos

300 gr de jamón serrano

2 huevos duros 

ajos

200 gr de pan rallado

100 gr de harina

Preparación:

Se pelan unos cuantos ajos y se pican muy finos. Se cogen los filetes de lomo y los rociamos con el ajo. Se les pone el jamón en tiras y el huevo y se enrollan (esto es lo más complicado). A continuación los pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Si no los quieres hacer en el momento. Los puedes liar en papel transparente y congelar. Es lo que yo hago, para preparar bastantes de una sola vez, ya que son un poco entretenidos de hacer.
Cuando quieras comerlos, sólo tienes que freírlos, bien en una sartén o en la freidora, cuestión de gustos.

Esta receta la he conseguido en la web:

http://www.directoalpaladar.com/recetario/flamenquines-caseros

RECETA DE TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS

Ingredienetes ½  kg. de chocolate en polvo  6 cucharadas de azúcar 5 vasos de leche de 250 cc. (para el chocolate) 2 sobres de flanín el niño. ½ litro de leche por cada sobre. 8 cucharadas soperas de azúcar Paquete grande de galletas cuadrada

Elaboración

Se mezcla el chocolate, la primera cantidad de azúcar y la leche en una cazuela de aluminio. Se pone al fuego hasta que espese. Se retira y se deja enfriar.

 Se disuelven los sobres del flanín el niño en un poco de leche, en un cuenco aparte. La leche y el azúcar se mezclan en una cazuela y se pone al fuego. Cuando hierva se añade lo que hemos reservado al principio. Se espesa hasta consistencia de natilla. Y caliente el flanín y frio el chocolate, se empieza a montar la tarta.
Con un molde 40 cm 20 cm primero una fina capa de chocolate, luego una de galletas y otra de flanín. Así hasta terminar el flanín y el chocolate. Dejar en la nevera mínimo seis horas

RECETA DE LECHE FRITA

Ingredientes

6 Huevos

60 gr. de Maicena

60 gr. de harina

120 gr. de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 l. de leche

1 cucharadita de canela en polvo

100 gr. de azúcar glasé (azúcar molida)

1 nuez de mantequilla

Elaboración:

Se pone en un cazo la leche a hervir. 

En otro cazo, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla.

Luego se agrega la harina y la maicena en el segundo cazo y se remueve todo muy bien.

A continuación, se le añade la leche hirviendo y, sin dejar de remover, se deja cocer unos  cinco minutos.

La crema debe de quedar muy espesa, si no es así, se le añade más maicena diluida en leche y se le agrega poco a poco hasta alcanzar el espesor adecuado.

Se pasa la crema por un colador grande para que no queden grumos, ya que quedarían muy desagradables al paladar.

Se unta una fuente de horno, ya que tiene rebordes y bastante base, con un poco de mantequilla y se vierte la mezcla, hasta que cuaje bien. Cuando esté fría, se corta en porciones regulares y se desmolda.

Se pone una sartén al fuego con bastante aceite.

Las porciones se pasan por harina y huevo batido, se rebozan bien por ambas caras y se fríen en la sartén.

Cuando estén doradas, se sirven en una fuente espolvoreadas con azúcar glasé y canela.

RECETA DE TABULÉ

Ingredientes

1 tomate grande

1 pepino

2 cebollas

175 g de sémola de trigo ( cuscus) o bulgur precocido

6 cucharadas de menta fresca

12 cucharadas de perejil

zumo de limón

aceite

Preparación

Lavamos y escurrimos la sémola, y hervimos agua en una cazuela mediana. Añadimos la sémola y la cocemos 10 minutos o hasta que la veamos blanda. La escurrimos y dejamos que se enfríe.

A continuación preparamos el resto de ingredientes: quitamos las pepitas al tomate y lo cortamos en trozos finos, pelamos el pepino y lo cortamos en dados, pelamos las cebollas y las cortamos en trozos finos y troceamos la menta y el perejil.

Una vez preparados, los mezclamos junto con 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón y las hierbas provenzales en un bol grande. Luego lo mezclamos todo con la sémola y lo dejamos en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.

RECETA DE ENSALADILLA RUSA

Ingredientes

500 gramos de patatas

1 zanahoria grande (unos 100 gramos)

2 huevos enteros medianos

1 lata de atún en aceite pequeña

1 bote de mayonesa (unos 350 ml)

6 aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas)

Unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva)

50 ml de aceite de oliva virgen

Agua para cocer

sal

Preparación

Pon una cazuela con abundante agua a hervir y pon un cazo pequeño para  los huevos.

Limpia bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lávalo para quitar restos de arena y suciedad. Cuando el agua esté hirviendo mete las patatas y la zanahoria en la cacerola grande y los huevos en el cazo. Para que no se rompan los huevos afloja un poco el fuego donde está el cazo para que no borboteé demasiado el agua.

Añade dos cucharas pequeñas con sal al agua de las verduras y un pellizco de sal al agua de los huevos, deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos, 10 minutos más tarde (20 en total) retira la zanahoria. Pinchar con un tenedor la patata para ver si está hecha. Si no déjalas hasta que estén cocidas.

Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Separa la clara del huevo de la yema, reserva la yema para decorar (como en la fotografía) y pica la clara y colócala en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa.

Cuando la zanahoria y las patatas estén tibias pélalas. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la patata.

Pon la patata en un bol y añade el aceite de oliva, mezcla bien y luego añade la zanahoria y la clara del huevo duro picada.

Escurre el aceite de la lata de atún, añade el atún al bol con los demás ingredientes y mézclalo todo bien.

Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando esté todo bien mezclado incorpora poco a poco la ensaladilla al plato o bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras.

Coge las yemas de los huevos duros y con los dedos desmenúzala sobre la ensaladilla.

Corta el pimiento morrón en tiras finas y decora la ensalada rusa con las tiras y unas aceitunas (puedes fijarte en la fotografía como sugerencia de presentación).

RECETA DE PROFITEROLES

Ingredientes

125 ml agua

125 ml leche

100 gr de mantequilla

1 pellizco de sal

150 gr de harina

3 Huevos

1 cucharadita de Azúcar

50 gr de azúcar glass

Preparación

Se pone el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola y se lleva al fuego mientras se remueve para que todos los alimentos se vayan mezclando.

Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añade toda la harina de golpe y la canela molida.

Sin dejar de remover, se vuelve a poner la cacerola al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola.

Se vierte la pasta en un bol y se deja enfriar.

Una vez fría la pasta se añaden, uno a uno, los huevos y se va batiendo todo para que quede una masa bien ligada y cremosa.

Por otro lado, se unta una bandeja de hornear con mantequilla.

Con la ayuda de una cuchara se va cogiendo la masa y se van modelando pequeñas bolitas del tamaño de las nueces y se van colocando en la bandeja del horno con una separación de dos dedos entre las unas y las otras.

Una vez llena la bandeja de hornear se coloca en el horno a una temperatura media de 180 grados durante 20 minutos.

Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el lateral y se rellenan con crema pastelera, nata, chocolate o con lo que apetezca.

Finalmente se espolvorean con azúcar glasé y se pueden decorar con un poco de chocolate deshecho por encima.

RECETA DE QUICHE

Ingredientes

1 masa quebrada

300 ml de nata

3 huevos muy grandes

15 gramos de mantequilla

Nuez Moscada, Pimienta Negra y Sal

200 gr de queso rallado

Preparación

Lo primero será forrar el molde con la masa quebrada y hornearlo durante 15 minutos a 190ºC con calor en el horno arriba y abajo.

Mientras horneas la masa coge una sartén y añade la mantequilla ( también se puede utilizar aceite). Pon a fuego medio y añade la panceta cortada a tiras.

Mientras la panceta toma color coge los huevos y bátelos en un bol con una pizca de sal, una pizca de pimienta y con un poco de nuez moscada (como la punta de un cuchillo más o menos).

Cuando la panceta esté algo dorada (no hace falta ponerla crujiente, solo que tome color) añade la nata, los huevos batidos y si el queso rallado. Remueve hasta que todo esté bien mezclado y el queso (si lo usaste) esté bien derretido (son que cuaje). Después aparta del fuego. Vierte en la base de la quiche que antes habrás sacado del horno.

Ahora solo queda meter la quiche en el horno y dejar a 200ºC (arriba y abajo) durante 22 o 24 minutos (hasta que esté bien doradita como en la foto).

Se puede comer tanto fría como caliente.