HOLY MARY

Ingredientes

16 cl de zumo de tomate

0,5 cl de zumo de limón exprimido

0,5 cl de salsa Worcestershire

3 o 4 gotas de tabasco

1 pizca de sal de apio

1 pizca de pimienta negra

5 o 6 cubitos

Preparación

Ponga el hielo y los demás ingredientes en el vaso mezclador.

Remueva con una cucharilla mezcladora entre 8 y 10 segundos.

Cuele la mezcla en el vaso largo con un gusanillo. Sirva de inmediato.

ICED TEA

Ingredientes

1,5 cl de té negro

1,5 cl de zumo de limón exprimido

1 cl de jarabe de azúcar de caña

1 rodaja de limón

4 o 5 cubitos

Preparación

Prepare el té, fíltrelo y déjelo enfriar.

Ponga el hielo, el té, el zumo de limón y el jarabe de azúcar en la parte inferior de la coctelera.

Ajuste la parte superior de la coctelera y a continuación, agítela enérgicamente  entre 8 y 10 segundos.

Vierta el contenido de la coctelera en el vaso largo.

Coloque la rodaja de limón en el vaso largo.

Sirva de inmediato.

RECETA DE NATILLAS DE TURRÓN

Ingredientes

80 gr. de turrón

600 ml. de leche

80 gr. de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de postre de Maicena

Preparación:

Usar un poco de la leche para diluir la cucharadita del preparado de natillas y reservar. Batir el resto de los ingredientes y calentar en un cazo al fuego. Cuando comienza a hervir se le echa la leche reservada, se mezcla y se deja hervir de nuevo. Calentar otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego. Verter en cuencos y meter en la nevera cuando se enfríen. Servir con un poco de turrón desmenuzado por encima y un barquillo.

Receta de sushi

Ingredientes

250 gramos de arroz

300 gramos de agua

4 hojas de alga nori

3 cucharadas de vinagre de arroz,

1 cucharada de azúcar y otra de sal (este aderezo para el arroz puede variar en cantidad según los gustos),

wasabi

salsa de soja

salmón ahumado

bacalao

zanahoria

aguacate o los rellenos que elijas.

Elaboración

Lava el arroz (dicen que hasta seis veces) para quitarle el almidón, nosotros lo lavamos en un colador bajo el chorro de agua hasta que sale limpia. A continuación ponlo con el agua a cocer y cuando empiece a hervir tapa el recipiente y reduce el fuego. Deja cocer 20 minutos sin destapar en ningún momento y después deja reposar cinco minutos.

Pasa el arroz a un bol y riégalo con el vinagre caliente mezclado con el azúcar y la sal. Mezcla bien y enfría el arroz junto a la ventana o abanicando y moviendo de vez en cuando.

Prepara el relleno del sushi cortándolo en bastones. Si quieres blanquear las zanahorias, pon un recipiente con agua al fuego y cuando empiece a hervir, introduce los bastoncitos de zanahoria durante dos minutos, después enfría inmediatamente con agua y hielo.

Una vez el arroz se ha enfriado y el relleno está preparado, dispón en la superficie de trabajo la esterilla que te ayudará a enrollar el sushi, conocida como makisu, un bol con agua y todos los ingredientes que vas a utilizar.

Coloca el alga nori sobre la esterilla, con la parte más brillante hacia abajo, mójate las manos en el bol, coge un puñado de arroz y repártelo desde un lateral del alga extendiéndolo hasta ocupar prácticamente la mitad haciendo una fina capa de arroz. Dispón a continuación el relleno y si lo deseas un poco de wasabi, aunque quizá es preferible que después cada comensal se añada el que desee.

Enrolla cuidadosamente el alga acompañándola con la esterilla que te ayudará a prensar bien los ingredientes (aunque también se puede hacer sin la esterilla), si el alga queda despegada al final, mójate ligeramente los dedos y pásalos por esa zona.

Repite la misma operación con el resto de ingredientes y después corta los maki sushi. Recuerda mojar la hoja del cuchillo antes de cada corte para que no se pegue

RECETA PANCAKE

Pancakes

Ingredientes

375 g de harina

20 g Levadura química (tipo Royal)

60 g de azúcar

4 huevos

600 ml de leche

20 ml de extracto de vainilla

90 g de mantequilla fundida

Sal

Elaboración.

En un cuenco, mezclar la harina, la sal, la levadura química y el azúcar.

En otro bol, mezclar los huevos, la leche y la vainilla. Batir hasta formar una espuma. Añadir la mantequilla y remover

Con suavidad, añadir los ingredientes líquidos a los secos.

Calentar una sartén y engrásela.

Echar 125 ml de masa sobre la plancha.

Mantener en la sartén hasta que se rompan las burbujas en la superficie del pancake; entonces, dar la vuelta.

Mantener en la sartén hasta que se alcance un color ligeramente pardo.

Servir mientras estén calientes.

Acompañar con mermelada, caramelo, miel...

RECETA DE PASTEL DE CARNE

PASTEL DE CARNE:

Ingredientes

1 cebolla grande troceada

2 dientes de ajo troceados

500 gr de ternera picada

1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo

1 zanahoria grande rallada

1 cucharada de perejil fresco picado

250 ml de agua y una pastilla de caldo de carne o verdura

100 gr. champiñones, lavados y troceados

1 cucharada de salsa de soja

Aceite de oliva

Pimentón dulce

1 hoja de laurel

1 vasito vino tinto o medio vasito de oporto

Sal y pimienta negra molida, nuez moscada

500 gr patatas, peladas, lavadas y troceadas

20 gr mantequilla

1 bote de yogur natural desnatado

50ml leche

150 gr queso Cheddar

Preparación

Se sofríe la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria rallada con un poco de aceite y, después de un par de minutos, se añade la carne picada y el perejil y se fríe durante unos 5 minutos, removiendo todo el tiempo, hasta que no quede carne cruda a la vista

Se añaden el caldo, la hoja de laurel, el tomate frito, la salsa de soja, el vasito de vino y el pimentón, se remueve bien, se tapa y se deja haciéndose a fuego lento durante media hora. Después de 15 minutos se añaden los champiñones además de sal y pimienta al gusto.

Mientras se vaya haciendo la carne, se ponen las patatas en una olla de agua y se cuecen durante 20 minutos o hasta que estén muy blandas - casi hasta el punto de estar deshaciéndose. Se ponen la mantequilla, y el queso cheddar rallado en un bol grande

Se escurren las patatas y se echan directamente encima de la mantequilla y el queso para que se fundan con mayor facilidad por el calor de las patatas. Se pisa con un tenedor, mezclando la patata con la mantequilla, el queso y se añaden también el yogur, la leche y media cucharada de nuez moscada. Se mezcla todo muy bien y se añade también sal y pimienta al gusto

Se echa la carne y su jugo en una fuente de horno. Luego "se unta" el puré de patata por encima de la carne, extendiéndolo con cuidado para taparla todo muy bien

Con un tenedor se dibujan líneas en sentido horizontal y luego vertical por la patata con el fin de hacer un acabado atractivo

Se coloca la fuente debajo del grill y se deja unos minutos hasta que esté gratinado y crujiente el puré de patata. 

RECETA DE ROSCÓN DE REYES

Roscón de Reyes

Ingredientes

350 gr de harina de trigo de fuerza

25 gr de levadura fresca

125 ml de leche entera 

100 gr de azúcar

75 gr de mantequilla en punto pomada

1 huevo entero más 1 yema

Ralladura de 1 naranja

1 cucharada de ron añejo

1 cucharada pequeña de aroma de azahar

1/3 de una cucharada pequeña con sal fina

Fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas… ( para adornar).

Receta para hacer Roscón de Reyes

Vamos a disolver la levadura fresca en la leche y la dejaremos 15 minutos para que vaya activándose la levadura. La leche tiene que estar templada (tibia, no caliente) y lo mejor es meter el bloque de levadura en la leche y con las manos muy limpias disolver la levadura frotándola con los dedos.

Ahora de los 350 gramos de harina de la receta reserva 30 gramos para amasar. El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada. Añadimos en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y esperamos que pasen los 15 minutos del paso anterior. 

Cuando hayan pasado añadimos también en el centro la leche con la levadura. Ahora mezclamos con una espátula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor (pero sin incorporarla toda) hasta que se forme una papilla.

Cuando tengamos esa papilla formada añadimos la mantequilla en punto pomada, el ron, el aroma de azahar, la yema de huevo (la clara la guardas en la nevera para otra cosa) y la sal.

Mezcla con la espátula igual que antes incorporando poco a poco la harina de alrededor. Al final quedará una bola muy pringosa.

Ahora llega el momento más importante de la receta. Espolvorea la mesa con un poco de la harina que tenemos reservada y enharínate las manos. Pon la masa del roscón sobre la harina y empieza a trabajarla. Al principio se pegará pero conforme vayas amasando la masa cogerá cuerpo y se irá despegando de la mesa. Si ves que no hay forma de que se despegue añade un poco más de la harina que tenemos reservada (pero solo si es necesario). La masa tiene que quedar pringosa pero en un punto en el que si desplazamos rápido la masa por la mesa no se pega pero si la dejamos quieta se pega un poco. Es un pelín liado cogerle el punto la primera vez pero el truco está en conseguir una masa que ruede por la mesa sin pegarse usando la menor cantidad de la harina que teníamos reservada.

Cuando tengas la masa en su punto (recuerda que debe quedar pringosa, si te quedó seca quedará más denso el roscón) haz una bola con ella. Espolvorea un poco de harina en un bol grande y pon la masa encima. Cubre con papel film transparente y deja en un lugar cálido (si tienes una habitación con calefactor es una buena idea dejarla en esa habitación. La masa tiene que al menos doblar su tamaño esto tardará de 2 a 3 horas dependiendo de la temperatura de la habitación.

Cuando la masa haya crecido suficiente es el momento de darle forma. Primero que nada debemos tener preparada una bandeja con papel de hornear encima. A continuación sacamos la masa del bol y la amasamos 1 minuto para sacarle el aire. Formamos una bola con la masa y una vez en las manos le hacemos un agujero en el centro con los dedos pulgares de ambas manos. Sin soltar la masa vamos abriendo el agujero para ir formando el roscón.

Se va dando forma al roscón hasta que tenga un tamaño como el de la bandeja más o menos. Cuando lo pongas en la bandeja encogerá un poco, no pasa nada. Lo estiramos con cuidado en la bandeja hasta que tenga un buen tamaño, se pegará al papel de hornear así que costará un poco pero seguro que te sale sin problemas.

Lo cubrimos con otro papel de hornear (para que no se seque la masa con el aire) y lo dejamos crecer en un sitio cálido hasta que al menos doble su tamaño (entre media hora y una hora y media dependiendo de la temperatura). Cuando esté bien grande pintamos con huevo batido (con el huevo que nos faltaba) y decoramos con fruta escarchada y azúcar.

Mete en el horno caliente a 160ºC arriba y abajo.  Deja 25 minutos (que se ponga bien dorado) y saca del horno. Deja enfriar muy bien antes de cortarlo. 

Ver el original de esta receta en  http://www.javirecetas.com/roscon-de-reyes-receta/